毛豆的挑选与清洗

新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆，如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。

种植毛豆的过程中会产生病虫害，需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害，但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙的毛绒里，假如没有清洗干净，极有可能诱发腹泻和农药中毒，毛豆因其有毛绒外表粗糙，皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破，洗毛豆用流动的自来水不断冲洗，防止农药渗透。