速冻豆角加工设备可以加工多种速冻蔬菜,该机可以加工速冻黄金勾(勾勾黄)豆角、速冻豇豆等等一系列速冻蔬菜,还可加工速冻海产品。该设备主要包含:豆角清洗机;豆角杀青漂烫机;豆角冷却机;豆角风干机(风干豆角表面的水珠);豆角包装机;冷冻存储,所有产品均采用sus304不锈钢板材制成,不上锈,不变形,运行平稳,经久耐用。
1、原料的选择品种选择东北油豆角,扁平尚未鼓豆,荚长15~20㎝,嫩荚青绿色,无虫眼、无机械伤;
2、修摘先将豆角嫩荚尖部和柄摘掉,过长的可掰成二段;
3、清洗将修摘好的豆角放入洗菜池内清洗,冲去灰土及其他杂质。冲洗菜的水要保持清洁,符合饮用水标准;
4、烫漂将清洗过的豆角放入100℃开水池内烫漂1~2分钟,捞出后立即投入冷水中降温至10℃以下;
5、预冷将烫漂后的豆角放入冷水池预冷后沥干,或先沥干后用冷空气预冷。这样可防止冻后结坨,加快冻结速度,提高速冻质量;
6、速冻经过预冷后的豆角,迅速进入速冻车间进行速冻。速冻车间通过速冻机制冷,温度可达-35℃左右,整个冻结过程7~15分钟,产品质量好,食用口感几乎同鲜品无差异;
7、包装与贮存 一般在速冻后立即装入20千克大塑料袋中,贮于-18℃~20℃的冷库中,待以后进行分装。一般分装袋每小袋500克,用粘合机封口。每大袋可分装成40小袋,贮于-18℃以下冷库的贮藏货架上,待元旦前后上市;
8、注意事项。速冻豆角在保存和运销过程中不能解冻,一旦解冻应立即食用,否则产品质量会下降甚至劣变。