香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用专业香菇烘干机烘干才能保证质量，土法烘干要逐渐淘汰。烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干
一、空气能烘干设备原理：
1. 干燥过程排出去的只有水，几乎没有能量流失，能量基本*回收，因此效率非常高，是传统开环干燥方式的几倍；
2. 效率跟外界温度和湿度基本无关，一年四季、任何气候干燥的效果都*；
3. 外界粉尘无法进入，安全卫生，满足各类物品的卫生需求；
4. 因干燥过程为闭环及中低温干燥，因此不会破坏干燥物品，保证了物品的品质和质量。
5. 采用脱水干燥，因此干燥板房不会水汽腾腾，减少干燥过程细菌滋生的情况
6. 因采用闭环方式，可以通过强风对流(传统开环难于使用强风对流)，没有死角，均匀*；
7. 采用不同的悬挂摆放方式，加以强风对流，因此干燥过程无需翻动，节约人工成本；
8. 可以单机/组网/网络连接兼容设计，全电脑控制，可通过电脑实现远程监控；
9.板房和货架简单灵活，干燥量大可任意多台主机并排使用，可设计成板房式或流水线
香菇烘干机工艺流程
①初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。
②恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。
③烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。
④*烘干期：后1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
烘干时注意五点：
①升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。
②高温度不能超过65℃，否则易烧焦。
③菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上)，再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色*。
④如果并筛，一定要在5个小时以后迅速进行。
⑤烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
二、热风烘干机加工原理：
1、通过热转换进行烘干作业，将蒸汽转换为热风，对产品进行烘干作业
2、可以有箱式烘干及隧道式烘干
3、五层网带隧道式烘干可以快速高效的对物料进行烘干作业
4、加热均匀，物料360度*烘干，4次翻转，受热均匀
5、整机采用sus304食品级不锈钢加工，网带宜采用sus304不锈钢，透气性能好
综上所诉，无论采用哪种烘干设备，只要是适合产品物料就是很好的设备
售后服务：
1、设备安装及调试现场：
供方负责设备指导安装调试，在接到需方调试通知后，供方在48小时内安排工作人员对设备进行接线调试
2、操作人员培训：
设备自接线、调试起，需方操作人员在供方人员指导下，学习设备的机械工作原理和设备的维修保养，使需方操作人员能独立完整的操作设备，掌握利用设备结合实践经验，提高企业的生产效率
3、设备保修：
设备整机保修一年，终身服务，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修
同时生产其他多种食品加工设备，例如：糯玉米加工设备、小龙虾加工设备、多种酱菜加工设备、小鱼仔加工设备、果蔬清洗风干生产线、巴氏杀菌生产线、多种果蔬清洗机、风干机、蒸煮机、食用菌加工设备、核桃仁脱皮机、中药材加工设备、海产品加工设备、净菜加工设备、多种型号塑料筐清洗机、解冻机等等，
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