详细介绍
类型 | 流化态速冻机 | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,饮品店设备,西餐店设备,中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
---|---|---|---|
送风方式 | 垂直送风 | 传动方式 | 内传动式 |
耗冷量 | 30kw | 制冷范围 | 适用于玉米速冻 |
冻结时间 | 20-40min | 功率 | 380kw |
外形尺寸 | 根据产量定做mm |
即食速冻玉米加工设备工艺流程 去皮整形-辊刷干洗—高压清洗—漂烫(约15-25分钟/次)—预冷—包装—装筐高温杀菌—速冻→冷藏
(一)清洗。首先用毛辊清洗机进行干洗,去除玉米的表面浮尘,再用气泡喷淋清洗机,用清水将玉米冲洗干净并去除杂质。
(二)漂烫。漂烫是嫩玉米加工过程中关键的工序,在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点:可以使玉米组织中的酶失活,因为低温冷藏也不会使酶失去活性,仍然进行着缓慢的生理和化学反应,使籽粒的营养成分遭到破坏;漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵,确保产品的卫生和食用安全;经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分,减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力,增加对膨胀压的抵抗力,并相应减轻原料的氧化程度,保持产品的色泽和营养。漂烫可以使用沸水或蒸汽,温度为93~100℃,漂烫时间约15-25分钟/次。
(三)冷却。经漂烫的玉米粒应立即冷却,否则残余的热量会严重影响品质,如颜色变暗,干耗增大,速冻时间加长而浪费能源,也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时*,以确保产品的色泽和质量。为了节约用水,可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法,将90℃左右的玉米粒的温度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷却,使玉米粒中心的温度降到5℃以下。
(四)包装。速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装,根据需要包装成250克/袋或500克/袋。包装后封口,同时在封口上打上生产日期,装箱后立即送往冷藏库冷藏。真空玉米是利用真空包装技术,将玉米放在厚的薄膜袋中,通过真空包装机,将袋中的空气抽除,形成真空,由于造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的,真空玉米与速冻玉米不同的是,真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米,虽然同为真空包装,但是生产工艺还是有所区别的。
(五)高温杀菌
(六)成品入库
即食速冻玉米加工设备
售后服务
1、设备安装及调试现场:
供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后,供方在48小时内安排工作人员对设备进行接线调试
2、操作人员培训:
设备自接线、调试起,需方操作人员在供方人员指导下,学习设备的机械工作原理和设备的维修保养,使需方操作人员能独立完整的操作设备,掌握利用设备结合实践经验,提高企业的生产效率
3、设备保修:
设备整机保修一年,终身服务,凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障,供方必须进行维修
产品咨询