山野菜脱水生产线是一整套将新鲜的山野菜进行脱水存储的加工设备，蔬菜脱水又称为蔬菜干制，是指利用热能使蔬菜脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制
山野菜脱水生产线工艺：一般需经过如下步骤：
(1)原料挑选，剔除霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质。
(2)清洗，用清水洗涤除去山野菜蔬菜表面的污物、泥砂和微生物，对于喷洒过农药的蔬菜,要用浓度为0.5～1.0%的盐酸溶液洗净。
(3)去皮,不同种类的蔬菜，其去皮的方法和要求不同，如竹笋和青豆等一般采用手工或机械去皮(或去荚)，番茄一般采用蒸汽或热水去皮，胡萝卜等用浓碱液去皮。
(4)切分，采用多功能切菜机，可以对物料进行切丝、切片、切段作业
(5)杀青漂烫，即将已切分(或未切分)的蔬菜在沸水或常压蒸汽中加热处理3-5min,以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。杀青漂烫后用冷水迅速冷却，同时具有护色作业。
(6)硫处理,用亚硫酸及其盐类的溶液浸泡蔬菜,是许多蔬菜干制前必要的预处理。如竹笋、金针菜、甘蓝和马铃薯等经切分、热烫后均需进行硫处理护色，通常用浓度为0.1～0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡。菜豆和青豌豆等干制前无需进行硫处理。
(7)干制，在干燥设备中进行。常用的干燥设备有隧道式干燥机。
(8)均湿,蔬菜经干燥、选剔、冷却后,立即堆集起来或放在密闭的容器中,使其水分平衡。
(9)包装，用聚乙烯或聚丙烯塑料袋包装，之后装箱，常温存储
注：以上设备需要根据使用者的加工工艺和产量大小来进行流水线设备的匹配
山野菜脱水设备广泛应用于：蕨菜、柳蒿芽、刺五加、刺嫩芽、婆婆丁、山芹菜、水蕨菜、荠荠菜、鱼腥草、马齿笕以及多种食用菌、农产品、果蔬的脱水加工作业
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